La Dalia 85% – The Lazy Cocoa Grower’s Blend, Nicaragua, 10

Gold medal winner, International Chocolate Awards 2023.

La Dalia 85 % er i samme serie som La Dalia 60 %, La Dalia 70 % og La Dalia 100 %. La Dalia 85 % er en meget syrlig chokolade med en mineralpræget karakter. De bærnoter, vi kan smage i La Dalia 60 % og 70 %, forsvinder, men til gengæld træder en anden type intens syrlighed frem, som bryder kakaointensiteten. Dette er præcis, hvad man ønsker i en chokolade med højt kakaoprocent, da det ellers kan blive meget intenst. Syrligheden løfter og letter på en måde chokoladen.